Le soir, dans la rue, en sortant du travail, on commande son bol de nouilles dans une de ces cantines "transportables".

On choisit ses ingrédients et la dame cuisine devant nous, avec un vrai wok, au fond incurvé, à même le feu. Quand c'est prêt, on rentre chez soi avec son dîner ou on prend place sur la petite table à côté, en regardant les gens passer, le nez plein d'épices, se brûlant la langue au passage.