Dimanche matin, je me lève tôt, envie de me balader. Je prends le bus qui me dépose près de la vieille ville.

Je n'ai pas déjeuné mais je sais que je trouverais de quoi me donner l'appétit, dans ces petites rues où les vendeurs de petit- déjeuners en tout genre ne manquent pas.

Je m'achète alors une crêpe. Pimentée. J'adore le piment maintenant.

Je connais déjà certaines rues, il y a des marchés aux légumes, aux fruits, aux livres etc.

Je tombe sur une toute petite rue, où les poulets et les sardines se cotoient.

Soudain, fabuleux spectacle: le vendeur de tortues. Spectacle, car plusieurs Chinois (pourtant habitués non? ou alors c'est parce que j'étais là) regardaient le vendeur enlever les carapaces des tortues.

Voici comment il procéde. Tout d'abord, il sort la tortue (un peu plus grande qu'une main) de son sac. Oh, surprise, elle est vivante. Il la plaque sur le sol et lui coupe la tête. Malgré ma chinoïsite aigüe, je n'arrive pas à retenir un :" baaahhhhh ahhhrrrggghh". Ce qui fait rire mes voisins.

Mais le pire est à suivre. Il met ensuite la tortue verticalement par rapport au sol, et passe son couteau entre les organes de la bestiole et la carapace, en faisant bien le tour. Là, il pose son couteau, attrape des deux mains la carapace et écarte les deux parties. Mon "beuuuhh aaahh" s'est transformé en un "aïe aïe aïe"  car j'imaginais ce que la tortue pouvait ressentir comme désagréable sensation.

Oui parce qu'on entend, non pas les cris de la tortue (je vous rappelle que sa tête est déjà dans la poubelle), mais un "CRRRAAAACCCC", le bruit de la carapace qui se détache du corps.

Voici une photo de la phase de découpage avec le couteau:

Et tout ce que vous voyez autour, ce sont les "restes" des autres tortues. En fait, il vide tout ce qu'il y a à l'intérieur et je pense (pour y avoir déjà goûté) qu'ils ne mangent que la peau du ventre.

Au moins, je connais tout de l'anatomie de la tortue désormais (d'ailleurs j'ai une photo de l'intérieur, si jamais ça intéresse un de mes lecteurs... mais je ne l'affiche pas, mon blog risquerait d'être censuré). Les gens qui étaient à côté de moi voulaient que j'en achète une, mais je leur ai dit que je cuisinais très mal....

Et j'ai terminé ma crêpe en regardant les poulets se faire déplumer, c'est un peu plus relaxant.